בבקה שוקולד
עודכן: 21 בפבר׳ 2022
בבקה שוקולד בצורה קצת שונה, כמובן שאפשר לקלוע צמה אבל... הכי כייף משחקים בבצק.
מלית קקאו, חמאה סוכר ושוקולד מריר אני מאוהבת בזה.
אפשר כמובן למרוח ממרח שוקולד שאתם אוהבים.
אבל זה הכי נוסטלגיה ונוסטלגיה מנצחת❤
מחכה לבבקה שוקולד שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
שמה לכם פה קישור לסרטון מתוק באינסטגרם.
בבקה שוקולד :2 אינגליש קייק
חצי קילו קמח
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
1 כף שמרים יבשים/1/2 שקית שמרית טריים (25 גרם)
3/4 כוס ( 180 גרם) חלב פושר
2 ביצים M
1/4 כוס (50 גרם) שמן
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
מלית קקאו:
200 גרם חמאה רכה מאוד
140 גרם (כוס) קקאו
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
הברשה:
ביצה טרופה
זיגוג:
240 מ"ל (כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מתחילים לישה במהירות בינונית ומוסיפים את החלב והביצים מעבדים 2 דק' ולאחר מכן את השמן.
כאשר הבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את החמאה בהדרגה (ממש קוביה, קוביה).
פה החלק החשוב, צריך להיות סבלנים, ממתינים שכל קוביה תיטמע בבצק ורק אז ממשיכים לקוביה הבאה
עד להטמעה מלאה, מעלים את מהירות המיקסר לרמה בינונית.
לשים כ- 8 דקות (לא פחות), הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים רך ואחיד, ואם לוקחים חתיכה קטנה ומותחים לצדדים הבצק לא נקרע.
מעבירים את הבצק לקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד, מתפיחים במקום חמים ולח כשעה ורבע או במקרר להתפחה ארוכה (בזמן ההתפחה במקרר, כעבור כשעתיים מורידים אוויר, מכסים ומחזירים עד שרוצים לעבוד איתו).
בתום ההתפחה עובדים על גבי משטח מקומח מעט.
מלית:
מערבבים את כל החומרים עד לאיחוד מלא ושומרים בטמפ' החדר למרקם משחתי.
במידה ונוזלית מידי מקררים מעט, במידה וקרה מחממים קלות.
בתום ההתפחה עובדים על גבי משטח מקומח מעט.
מחלקים את הבצק לשניים ועובדים כל פעם עם חלק אחד (את השני מכסים).
מרדדים לריבוע, מורחים מחצית מהמלית ומפזרים שוקולד מריר.
מקפלים את הבצק לשניים, מרדדים מעט, חוצים בעזרת סכין או גלגלת שסעים במס' זוגי.
מבריגים כל זוג רצועות, ומגלגלים לרולדה מהצד הסגור.
ראו סרטון מפורט בנוסף לתמונות.
סרטון קצרצר:
מניחים בתבנית עם נייר אפיה ומכסים, מכינים באותו האופן גם את הרולדה השנייה.
מתפיחים כחצי שעה (כשקר צריך טיפה יותר).
מברישים בביצה
ואופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ- 25 דק' עד שהמאפה זהוב ויפה.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ.
מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה ומעט הסמכה.
בתום האפייה, מברישים את העוגות בנדיבות בעודה חמה.
בתיאבון :-)
לעוד משחקים בבצק: