Search

בסבוסה אגסים

Updated: Apr 3

הילדים בחופשה אצל סבא וסבתא, כן כן זכינו לשבוע רווקות באוגוסט! אל תכעסו עליי...

אז חזרנו מהים מאוחר, ב- 22:00 הייתה לי דילמה עם עצמי "לאפות או לאפות..." כמובן שהתשובה תמיד נגמרת באפייה.

אני אוהבת מאוד אגסים, קפצו לי כמה רעיונות לראש במהלך השבוע לגביהם.

התלבטתי עם עצמי מה בא לי להכין...מפה לשם אחרי חשיבה פלוס דפדוף בכמה ספרי אפייה הבנתי שזה זמנה של עוגת הסולת! באחד הלילות ניסיתי להכין עוגת סולת עם מישמיש וזה היה נסיון כושל (כושל עד מאוד). לכן החלטתי שזה הזמן לתיקון! קמתי והתחלתי במלאכה.

ידעתי שאנילא רוצה טעם של בסבוסה רגילה ולכן אני צריכה להעמיק את הטעם של האגסים מעבר לכך שייש אגס מקורמל בתוך העוגה עצמה. התחלתי עם העוגה כמתוכנן וכשהגעתי לשלב הכנת הסירופ פתאום קלטתי שנשארו כמה חתיכות של אגסים מקורמלים על גבי המחבת, אז הוספתי מים לימון וסוכר ובעצם הכנתי

סירופ אגסים מושלם! בול מה שחיפשתי שייתן את הטון של האגסים והכי חשוב מתוק אך לא מתוק מידי.

בא לי חתיכה עכשיו! מזל שהבאתי את העוגה למשרד יום למחרת, כי שבוע הרווקות היה מסתיים בכך שהיינו גונבים כל שניה חתיכה ועוד חתיכה...שנתחיל?

אגסים מקורמלים:

8 אגסים בינוניים קלופים חצויים ומגולענים

20 גר' חמאה

2 כפות סוכר

עוגת סולת:

300 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

330 גר' אבקת סוכר

4 ביצים

100 גר' שקדים טחונים

170 גר' סולת

כפית א.אפייה

1/4 כפית מלח

זסט מלימון אחד

4 גרעיני הל

כפית אבקת מקלות וניל/ מקל וניל/ תמצית וניל איכותית

סירופ:

2 או 3 חצאי אגסים מקורמלים (שאריות משלב אגסים המקורמלים)

חצי כוס מים

חצי כוס סוכר

1 לימון סחוט

קרמול אגסים:


קולפים, חוצים ומגלענים בעזרת כפית

במחבת חמה על אש בינונית מניחים את החמאה והסוכר באופן שייתפזר על כל השטח. מסדרים את האגסים בעדינות ומבשלים אותם משני הצדדים. עד שהם סופגים טעמים ומתרככים. שימו לב לא לרכך מידי, היות ויש עוד זמן אפייה (אנחנו רוצים ביס עם נוכחות).

עוגת סולת:

בעזרת סכין מוחצים את גרעיני ההל לפתיחה והוצאת התוכן, מניחים במג'ימיקס/ נינג'ה את תוכן ההל וטוחנים עד לקבלת אבקה.

במג'ימיקס/ מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה, אבקת סוכר, הל ווניל ומעבדים עד לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי עיבוד, יש לעצור מידי פעם בכדי לשחרר מהדפנות שכל המסה תתאחד.

בקערה נפרדת מערבבים את כל היבשים: א.שקדים, סולת, א. אפייה, מלח. מקפלים את היבשים למסה, עד לאיחוד.

בתבנית עם נייר אפייה משטחים את המסה ומסדרים את האגסים.

תרגישו חופשי לפזר יותר, בכל ביס זה מבורך, רק תזכרו להשאיר 3-4 חצאים לטובת הסירופ.

אופים 25 דק' 180 מעלות טורבו.

אל תעשו את הטעות שאני עשיתי, אפיתי ברינג וגלש לי לצדדים (בכל זאת אפיתי באמצע הלילה לא חשבתי לעומק...), או לאפות בתבנית סגורה/ קפיצית או שפשוט לאטום בהתאם בצדדים.

סירופ:

על גבי המחבת שבו קירמלנו את האגסים, משתמשים בחצאים הנותרים מוסיפים את המים הסוכר והלימון ומבשלים עד לקבלת רוטב סמיך.

בסיום האפייה, שופכים את הסירופ החם על גבי העוגה בעודה חמה וזהו, דלישסססס.

זהירות! זה ממש ממש דלישס :-)

בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

46 views