גאלט דה רואה

עוגה מלכותית טעימה וכלום זמן הכנה אלא אם כן בא לכם גם להכין את הבצק עלים בעצמכם...

גאלט דה רואה - Galette des Rois עוגת המלכים בצרפתית. את העוגה הזו נהוג להכין בחגיגות השנה החדשה, העוגה מורכבת משתי שכבות של בצק עלים שמניחים אחת על השניה ובאמצע מלית קרם שקדים. נהוג להחביא בתוך הקרם בובת חרסינה, כך שמי שזוכה לחתיכה המיוחלת הוא מלך ליום אחד ויזכה למזל, בתקווה שלא שברו שן בדרך... :-)

עזבו שזה יפה, זה טעים בטירוף והשברים הללו מהפנטים אותי❤

אל תשכחו לשתף אותי בגאלט דה רואה שלכם (אגב יש לה שם נוסף "פטיבייה"):

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

כנסו כנסו לסרטון שהעלתי באינסטגרם ❤

גאלט דה רואה: קוטר 20-22 ס"מ

1/2 ק"ג בצק עלים חמאה קנוי, מופשר במקרר

קרם שקדים:

120 גרם חמאה רכה

100 גרם אבקת סוכר

120 גרם שקדים טחונים

2.5 כפות קורנפלור

2 ביצים

כף וחצי רום

הברשה:

חלמון

עיטור:

אבקת סוכר

אופן הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר עד לרמת משחה.

מוסיפים שקדים וקורנפלור מעבדים מעט לאיחוד. מוסיפים בהדרגה את הביצים ומעבדים במהירות גבוהה כ-5 דק'. לאחר מכן עוצרים מוסיפים את הרום ומעבדים רק עד לקבלת מרקם אחיד.

מעבירים לשקית זילוף ומקררים.

קורצים 2 עיגולים מבצק עלים בעזרת סכין חדה (בחיתוך מהיר שלא נהרוס את הדיפוף) בקוטר זהה (בלי לרדד) ומניחים על גבי נייר אפייה.

על עיגול אחד מזלפים קרם שקדים ומקפידים להשאיר שוליים.

אם רוצים מניחים בובה מחרסינה (אפשר דובדבן שלא יהיו טעויות בשיניים)

מברישים את השוליים בחלמון (נזהרים שלא ייזל לדפנות שלא נהרוס את הדיפוף).

מניחים את העיגול הנוסף ובעזרת כפת הידיים מהדקים את הבצק כך שתיווצר גבעה.

והשוליים מונחים אחד על השני.

מברישים בחלמון, מעבירים למקפיא ל-10 דק' דק' עד שהחלמון יבש, מברישים שוב בחלמון ומקפיאים שוב עד שהחלמון מתייבש והבצק קר.

בעזרת סכין חדה/תער מציירים על גבי הבצק.

נועצים עם שיפוד חור במרכז הגאלט (ארובה).

אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות טורבו כ-20 דק' מנמיכים ל-170 מעלות ואופים עוד כ-15 להזהבה מלאה.

מפדרים אבקת סוכר בשוליים (מניחים עיגול קטן מעל מנייר או כל עיגול אטום וכך מפדרים במדויק).

תמונה אחרונה ודי....