Search

ליד הקפה של בתיה

Updated: Jul 2


ראיתי את קערת השזיפים שהייתה על האי ורצו לי כל מיני רעיונות.

בהתחלה חשבתי להכין בחושה סטייל עוגת שייש עם שזיפים טחונים כך שיהיו שני צבעים. לכן עשיתי ניסוי עם שזיפים טחונים. העוגה הייתה מאוד טעימה אבל הצבעים של העוגה היו פחות סקסיים, מעין צבע עכור.

הסקתי מסקנות וביצעתי שיפוצים. וויתרתי על שילוב הצבעים כ"עוגת שייש" אלא נסתפק בנק' יפות.

לכן...קירמלתי שזיפים חתוכים, חיזקתי בשקדים גסים יותר, אקסטרה שוקולד לבן ובום יצא מהמם.

התיישבתי עם המחשב להעלות את המתכון ופתאום קפץ לי עוד רעיון, נקטרינות וזרעי שומר.

כמובן שלא הצלחתי להרפות והייתי חייבת להכין!

חילקתי את הבלילה לתבניות, בעודי מסדרת את הנקטרינות (למזלי רק באחת מהתבניות) נזכרתי כמה ההורים שלי, שעוד שעה מגיעים, אוהבים קינמון. בתבנית הנותרת פיזרתי קינמון על הבלילה וערבבתי קלות.

יצא וואווו.

בקיצור, המתכון הבא היא עוגת בסיס שטעימה לכשעצמה, עוגה בחושה על בסיס חמאה עם שקדים, שוקולד

לבן ועליה הדבר האהוב עליי שטרוייזל. היא מושלמת ככה ליד הקפה של בתיה. אבל תמיד כייף לגוון.

בסוף המתכון יש 3 אופציות לתוספות בנפרד. שחקו בטעמים כאוות נפשכם.

כמובן יש לקרוא את המתכון עד הסוף לפני שאתם מתחילים.

חשוב לציין שייש לסנן את הפירות היטב לפני ההטמעה בבלילה משום שהם מגירים נוזלים ועלול להרוס את המרקם.

עוגת בסיס: (3 תבניות אנגליש קייק)

200 גרם חמאה רכה

250 גרם סוכר (כוס ורבע)

4 ביצים (גודל M)

350 גרם קמח לבן (2.5 כוסות)

שני גביעי שמנת חמוצה 15% (400 מ"ל)

100 גרם שוקולד לבן

100 גרם שקדים שלמים קלופים שבורים גס

כפית אבקת אפייה

כפית סודה לשתייה

2 שקיות סוכר וניל (20 גרם )

שטרוייזל:

80 גרם חמאה רכה

100 גרם סוכר דמררה

50 גרם קמח

50 גרם אבקת שקדים

מתחילים בשטרוייזל:

במג'ימיקס עם סכין מעבדים את החמאה והסוכר עד לאיחוד. מוסיפים קמח א. שקדים ובפולסים קצרים מעבדים עד לקבלת , מעין גושי בצק כפי שרואים בתמונה. מעבירים לקירור עד השימוש.

הכי נוח לרדד מעט ולעטוף בניילון נצמד כך שאחר כך יהייה קל "לתלוש" חתיכות קטנות.

ממשיכים עם הבלילה:

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה רכה וסוכר, עד לקבלת בלילה קרמית. עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן או וו גיטרה מנתקים את החמאה מדפנות הקערה. ממשיכים לעבד במהירות בינונית ומוזגים את הביצים אחת אחרי השנייה עד לקבלת בלילה אחידה, מנמיכים את המהירות מוסיפים את השמנת ומעבדים עד להטמעה. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, ומוסיפים הכל למיקסר. מעבדים אך ורק עד לאיחוד המסה. עוצרים את המיקסר מוסיפים שקדים ושוקולד לבן מערבבים קלות להטמעה אחידה.

מוזגים ל-3 תבניות אינגליש קייק, ובעזרת הידיים אנחנו מפזרים "קרעי" שטרוייזל" מעל העוגה (לא לפחד להעמיס זה החלק הכי טעים).

אופים בתנור שחומם ב- 170 מעלות לאחר כ- 22 דק' , יש לוודא בעזרת סכין שהעוגה אפויה אך עדיין לחה.


שזיפים:

5 שזיפים אדומים, חתוכים לקוביות.

מקרמלים במחבת על אש נמוכה עם 3 כפות סוכר וחצי לימון, עד לקבלת מרקם רך קלות אך לא רך מידי.

(תזכרו שהשזיפים נכנסים לתנור).

מעבירים למסננת ומקררים. מטמיעים בבלילה לפני כיסוי השטרוייזל.

נקטרינות וזרעי שומר:

במחבת 3 נקטרינות חתוכות לקוביות, כפית זרעי שומר ו-2 כפות סוכר חום.

מבשלים מעט עד לקירמול עדין. מעבירים למסננת ומקררים עד השימוש.

מטמיעים בבלילה לפני כיסוי השטרוייזל.


קינמון:

לפזר כפית קינמון (או יותר תלוי כמה אוהבים) על הבלילה עצמה ולערבב קלות לצורת שייש.

לחילופין ניתן להוסיף לכל הבלילה 2 כפות קינמון כשמוסיפים את הקמח.


בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

136 views