מאפה גבינות
עודכן: 30 במאי 2022
המאפה הזה נולד ממש במקרה, יום לפני סדנה השתעשעתי לי, כהרגלי, עם בצק פיצה שנשאר לי, ממש כדור קטן מילאתי בגבינת שמנת, גבינה צהובה זעתר והמלחתי קלות...
שימנתי בשמן זית והופתעתי עד כמה שזה טעים.
החלטתי שאני מכינה אותו למשתתפים, הוספתי עלי זעתר גם בבצק וזה היה מטורף.
כל משתתף בלי יוצא מן הכלל "מריחים את הריח עד המעלית".
אפשר להחליף בקלות את הזעתר באורגנו אם אין בנמצא.
חילקתי את המתכון הזה אינספור פעמים ומסיבה לא ברורה לא הצלחתי להעלות אותו לבלוג...
הוא אפילו זכה להכנס לבלוג המהמם של אפרת ליכשטנטט שאני כל כך אוהבת.
אל תשכחו לשתף אותי במאפים המגרים שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון מתוק באינסטגרם- לחצו כאן.
מאפה גבינות (תבנית עגולה 32 )
1/2 קילו קמח (3.5 כוסות קמח +כף)
כף שמרים טריים/ כפית שמרים יבשים
275 מ"ל מים (כוס+2 כפות מים)
3 כפות שמן זית
20 גרם סוכר (2 כפות)
10 גרם מלח (כפית וחצי)
כוס עלי אורגנו טרי
מלית גבינה:
200 מ"ל גבינת שמנת 15% ומעלה
200 גרם גבינה צהובה 28%
חופן עלי זעתר/ אורגנו טרי
מלח
הברשה:
שמן זית
מלח גס
גבינה קשה לגירוד
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים מערבבים מעט לפיזור אחיד.
מתחילים לעבד במהירות בינונית, מוסיפים מים מעבדים קלות ואז מוסיפים את השמן וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק הומוגני לישה של כ-9 דק'.
מוסיפים מלח ועלי זעתר/אורגנו וממשיכים לעבד עד שהבצק מתנתק מהדפנות (אפשר לבדוק אם לוקחים חתיכה קטנה מהבצק ומותחים לצדדים בעדינות, אם הוא לא נקרע הוא מוכן, במידה ולא ממשיכים ללוש).
מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים ולח כשעה או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
בתום ההתפחה, מורידים את האוויר.
מעבירים למשטח מעט מקומח.
מחלקים את הבצק ל-14 כדורים (60 גרם לכדור).
בעזרת מערוך או עם הידיים פותחים כל כדור לעיגול רחב, מורחים שמנת ומשאירים מעט שוליים, מניחים קוביות גבינה צהובה, 3 עלי אורגנו ומעט מלח.
מושכים מן הקצוות כלפי האמצע וסוגרים את הבצק לכדור.
כך חוזרים על הפעולה.
מסדרים על גבי תבנית עם נייר אפייה ומקפידים על מעט מרווחים.
מברישים בשמן זית בנדיבות ומפזרים מלח גס.
מכסים להתפחה נוספת של כ- 20 דק'.
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-30 דק' להזהבה מלאה.
אוכלים חם ❤
אם נשאר עוטפים ושומרים במקרר, מחממים בטוסטר ויש אחלה נשנוש בשניה.
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek