מאפינס אוכמניות

אוכמניות זה פרי שכייף לנשנש, ממש כמו גרעינים.

השבוע הגיע משלוח ירקות והפירות, הסתכלתי על האוכמניות וידעתי שהפעם הן לא רק לנשנוש!

הפעם אני אופה משהו טעים איתן!

אז הכנתי מאפינס אוכמניות עם קראמבל מלמעלה כזה שאי אפשר להפסיק לנשנש.

שלבתי במתכון גם גבינת ריקוטה (השתמשתי בגבינת 5%) ויצא מעולה.

אל שתכחו לשתף אותי במאפינס אוכמניות שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון מתוק גם באינסטגרם - ממש כאן❤

מאפינס אוכמניות- כ-24 מאפינס

200 גרם חמאה רכה

250 גרם סוכר (כוס ורבע כוסות מדידה)

כפית תמצית וניל איכותית

4 ביצים

350 גרם קמח (2.5 כוסות מדידה)

שקית אבקת אפייה (10 גרם)

גביע שמנת חמוצה 200 מ"ל 15%

גבינת ריקוטה 250 גרם 5% (או יותר)

100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס או מטבעות קטנים

כוס וחצי אוכמניות טריות או קפואות (לא מופשרות)

קראמבל:

100 גרם סוכר

100 גרם חמאה

100 גרם קמח

אופן הכנה:

קראמבל- במיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל המצרכים ומעבדים אך ורק עד לקבלת גושי בצק.

מעבירים לקערה, מכסים ושומרים במקרר.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה (אין צורך לשטוף) מניחים חמאה, סוכר ותמצית וניל ומעבדים עד לקבלת מרקם קרמי.

עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן "מנקים" את החמאה מדפנות הקערה ומוו הגיטרה.

מפעילים שוב במהירות נמוכה מוסיפים וביצים טרופות בהדרגה, כל פעם קצת עד שהביצים נטמעות בתערובת ורק לאחר מכן מוסיפים עוד (חשוב לנקות את דפנות ותחתית קערת המיקסר עם לקקן, בין הוספה להוספה).

בקערה נוספת מערבבים קמח ואבקת אפייה.

מוסיפים את היבשים לסירוגין עם השמנת חמוצה וגבינת הריקוטה כך שמתחילים ומסיימים עם היבשים (כלומר 1/3 יבשים ו- 1/2 מכמות הגבינות ואז שוב 1/3 יבשים ויתרת הגבינות ולבסוף את יתרת היבשים), מערבלים רק עד שהתערובת אחידה, חשוב מאוד לא לעבד יותר מידי.

מוסיפים שוקולד לבן, אוכמניות ומקפלים אך ורק לפיזור.

מסדרים מנג'טים בתבנית שקעים

ומוזגים 3/4 כמות (הכי נוח בעזרת כף גלידה קפיצית)

ומפזרים קראמבל מעל בנדיבות

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-20 דק' או שהחלק העליון מזהיב ומחדירים סכין ומתקבלים פירורים לחים. מצננים ושומרים בכלי אטום

בתיאבון ❤️