סינבון ספירלה

מה אומרים על סינבון ספירלה ענק?

מהופנטת

מסוכנת ממש

יאללה בואו נתחיל סינבון ספירלה מהממת.

אל תשכחו לשתף אותי בסינבון ספירלה שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

כנסו לסרטון מתוק באינסטגרם - ממש כאן ❤

סינבון ספירלה: קוטר 32

לבצק:

חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים

2 ביצים M

240 מ"ל (כוס) חלב פושר

100 גרם חמאה רכה

מלית:

150 גרם חמאה רכה מאוד (לא נוזלית!)

200 גרם (כוס) סוכר חום כהה

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

2.5 כפות קינמון

1/4 כפית מלח

גלייז שמנת:

150 גר’ (כוס ורבע +כף) אבקת סוכר

150 גרם גבינת שמנת פילדלפיה רכה

75 גר’ חמאה מומסת

עיטור:

חופן פקאנים קצוצים

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.

מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.

בינתיים מכינים את מלית קינמון: מערבבים את כל המצרכים יחד ומניחים בצד.

בתום ההתפחה, מורידים לבצק את האויר בעזרת כף היד.

מחלקים את הבצק לשני חלקים, מכדררים ועובדים כל פעם עם כדור אחת (השני מכוסה) על גבי משטח מקומח.

מרדדים למלבן דק, מורחים מלית קינמון

מקפלים את ה- 1/3 העליון פנימה ואז את ה-1/3 התחתון פנימה.

מרדדים היטב עד שממש רואים את המלית מבעד לבצק

בעזרת גלגלת יוצרים רצועות דקות דקות

אוספים מס' רצועות (בערך 10-12) מחזיקים את 2 כל הרצועות יחד בשתי ידיים ומסובבים לכיוונים נגדיים ליצירת בורג

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה את הבורג ויוצרים ספירלה

כך ממשיכים עם כל הבצק

מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דק' (תלוי כמה קר).

אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.

בזמן שהעוגה בתנור, מכינים את הגלייז שמנת: מערבבים את כל המצרכים ומזגגים על העוגה בעודה חמה.

הערות:

אתם לא אוהבים את גלייז שמנת? אפשר להמיר בסירופ סוכר: מביאים לרתיחה 1/4 כוס סוכר ו-1/4 כוס מים וכשהעוגה חמה מברישים בסירופ.

בתיאבון❤️