Search

עיזים ואורגנו - Hotteok

Updated: 7 hours ago

ממש במקרה נתקלתי במשהו מאוד מגרה באינסטגרם, שנקרא Hotteok פנקייק קוריאני. המתכון המקורי הוא בצק שמרים נעים ורך במילוי קינמון וסוכר חום, מטגנים עם מעט שמן משני הצדדים תוך כדי שפוחסים את הכדור והוא הופך למעין צורת פנקייק עבה או אם תרצו פיתה קטנה ממולאת רק במרקם שונה לגמרי.

זה הבסיס של הפנקייק ויש גרסאות שונות במלית גרעיני דלעת/ אגוזים למיניהם במיקס או בנפרד.

החלטתי שאני לוקחת את המתכון ומכינה דווקא בגרסה מלוחה, משום שאני חובבת מלוח מושבעת.

הכנתי בצק עם עלי אורגנו טריים (שזה מהמם לכשעצמו) ומלית של גבינת עזים.

אני חייבת לציין שלאור העובדה שהתקמצנתי בשמן זה משנה טיפה את המרקם אבל עדיין מושלם.

הכנתי שלושה ימים ברציפות כי המשפוחה עפה על זה. אפילו מאיצ'ו שמבחינתי לקלוע לחך שלה זאת משימה קשוחה וצלחתי אותה עם המאפה הזה, ביג טיים!

HOTTEOK עיזים ואורגנו

כף שמרים טריים (כפית שמרים יבשים)

1 וחצי כוסות מים חמימים (360 מ"ל /גרם)

4 כוסות קמח (500 גרם)

100 גרם קורנפלור (10 כפות)

2 כפות סוכר

כפית מלח

50 גרם שמן זית (רבע כוס מדידה)

עלי אורגנו טריים מצרור שלם

מלית:

גבינת עזים (פרומעז)

* מעט שמן זית לשימון המחבת

בצק:

בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים קמח, קורנפלור, סוכר ושמרים, מערבבים ומוסיפים את שאר המצרכים פרט לעלי האורגנו.

לשים במהירות בינונית לדקה ואז מגבירים למהירות מקסימלית ולשים כ- 7 דק'. מוסיפים את עלי האורגנו למיקסר תוך כדי ערבול שיתפזר באופן אחיד לשים שתי דקות ומכבים. הבצק צריך להתנתק מהדפנות, אם הוא דביק אפשר לפזר מעט קמח (כף) .

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה במקום לח.

מורידים את האויר, מכסים 10 דק'.

פה יש שתי אופציות ליצירת כדורי הפנקייק (האופציה הראשונה היא בעצם המסורתית אבל כאמור ממש התקמצנתי עלמהשמן בכל המקומות ולכן בסרטון תראו את האופציה השניה) לשיקולכם:

1. לשמן מעט ידיים לתלוש חתיכות מהבצק, לפתוח בכף היד, למלא בגבינה ולסגור כפי שמודגם בסרטון.

2. להניח את הבצק על גבי משטח מקומח מעט לחלק לחתיכות ולפתוח בעזרת האצבעות, למלא בגבינה ולסגור כפי שמודגם בתמונה ובסרטון.

לאחר שהכנו את הכדורים:

במחבת חמה ומשומנת מעט (או הרבה אם בא לכם קצת יותר מטוגן), מניחים את הכדור שהסגירה כלפי מטה. צורבים את התחתית עד הזהבה, הופכים ובעזרת תרווד (עדיף חלק אם יש לכם) מוחצים כפי שמודגם בסרטון.

שימו לב שצריך לשחק קצת עם האש, בהתחלה אש נמוכה לצריבה זהובה ויפה, אחרי שהופכים להגביר מעט וכל פעם להפוך ולמחוץ את הפנקייק עד שהבצק אפוי. המלצה שלי, תתחילו עם אחד בשביל להבין את העניין ואז תמשיכו עם כמה יחד. אל תשכחו להשאיר מרווחים בין כדור לכדור.

הפנקייקים טעימים שהם חמים, ממליצה להכין מס' כדורים לטגן ולהגיש, כך כמו סרט נע. ההקרבה היא שלכם :-)


בתיאבון :-)



192 views