קובה סלק

קובה סללללק אחד המאכלים האהובים עליי!

כמה שניסיתי בשיטה המסורתית לא הצלחתי להגיע לתוצאה מדוייקת, מבחוץ הקובה הייתה מושלמת אבל מבפנים מאכזבת,אחד הדברים החשובים (אם לא החשוב ביותר!) היא מעטפת בצק דקיקה.

בקיצור,שלא הולך בדרך המסורתית, עוברים לדרך היצירתית!

אין יותר טעים מקובה סלק! אני מכורה בקטע אחר!

יצא מושלם מכל הבחינות.

שיטה זו מוקדשת לכל אותם אנשים שלא מצליחים בשיטה המסורתית ונפשם חשקה בהכנת קובה מושלמת.

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון מתוק באינסטגרם- לחצו כאן.

קובה סלק: כ-15 יחידות

מצרכים לבצק:

3 כוסות סולת

כוס וחצי מים רותחים

3 כפות שמן

חצי כפית מלח

מלית לקובה:

3 כפות שמן זית

חצי קילו בשר טחון

בצל גדול חתוך לקוביות קטנות

כחצי צרור פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור

כפית בהרט

רבע כפית פפריקה אדומה

מרק סלק:

2 בצלים בינונים חתוכים לקוביות

3-4 סלקים טריים בינוניים פרוסים לפרוסות דקות

3 גבעולי סלרי ועלים חתוכים לפרוסות

קופסת רסק עגבניות קטנה

כף מלח

כפית פלפל שחור

1/2 כפית פפריקה אדומה

כפית בהרט

כף סוכר

מים

* מיץ מלימון אחד- אופצוינאלי (אצלי לא אוהבים)

עזרים:

תבנית שקעים

כף גלידה

ניילון נצמד

בצק סולת:

בקערה מערבבים את כל מצרכי הסולת, ולאחר מכן לשים עם היד.

מכסים את הבצק למנוחה כחצי שעה על השייש.

מילוי:

מטגנים בצל בשמן זית עד להזהבה מוסיפים בשר טחון ובעזרת כף עץ או מזלג מפוררים את הבשר כך שלא יהיו גושים. מוסיפים את שאר המרכיבים מתקנים טעמים ומסירים מן האש, לצינון מוחלט.

הכנת קובה:

מניחים על גבי תבנית שקעים ניילון נצמד

לוקחים מן הסולת חתיכה בגודל פינג פונג, מניחים על גבי הניילון

ובעזרת כף גלידה רטובה פוחסים את הבצק ליצירת שקע עם דפנות מאוד דקות (אפשר עם כף)

מניחים מן המלית

מוחצים מעט

מרימים את קצוות הניילון בעזרת הידיים מהדקים לסגירה את הקציצה והניילון יחד, מסובבים את הניילון לסגירה, מהדקים היטב

פותחים ויש לנו קובה....

כך ממשיכים ומכינים מלא קובות (אפשר ואף רצוי להכין מראש ולשמור במקפיא עטוף היטב).

שומרים בינתיים במקרר מכוסה.

מכינים מרק:

מטגנים בצל עד להזהבה קלה

מוסיפים סלק, סלרי תבלינים מערבבים היטב ומוסיפים מים כשניים וחצי ליטר.

מבשלים עד לריכוך הסלקים. מתקנים טעמים ומוסיפים בעדינות את הקובות החמודות שלנו.

מבשלים עוד כ-35 דק' או עד שהקובות מוכנות.

שימו לב, המרק מסמיך ברגע שהקובות נכנסות לסיר (בגלל הסולת) אז ראשית לא לדאוג שהמרק נוזלי בהתחלה, שנית לאחר שהקובות נכנסו יש להוסיף מים בהתאם (אל תגזימו, שלא יהייה נוזלי מידי) וכמובן בהתאמה לתקן טעמים.

וזהו...מתענגים על הדבר המופלא הזה! כמובן שזה הכי טעים עם אורז❤️

תראו איזו מעטפת דקיקה

צלחת מנחמת!!!