Search

My Pumpkin

Updated: Sep 18




את החלות הללו ניסיתי בעבר לצבוע בורוד, על ידי סלק. הניסוי לא צלח ומשום מה לא מצאתי את הזמן לבצע נסיון נוסף.

לפני כמה ימים עברתי על הפיד שלי באינסטגרם בחיפוש אחרי מתכונים שכבר ביצעתי בעבר, אך לא זכו להגיע לבלוג מפאת חוסר זמן. בעודי משוטטת באינסטוש שלי, נתקלתי באותן חלות ורדרדות, פוסט מפברואר. הפוסט הזה די נשכח ממני. צללתי לתוך התגובות וקלטתי את התגובה של השף, שאני כל כך מעריכה, יוסי שטרית:

"הייתי עושה את זה עם דלעת במקום סלק (כתום) ואז תוקעים את העוקץ של הדלעת...הבנת?"

עניתי לו שזה " רעיון מצויין ואאמץ בהמשך".

באופן לא ברור זה התמסמס, לא ברור, כי ממש אהבתי את הרעיון כשקראתי אותו. בכל אופן לקחתי את עצתו של השףבשתי ידיים והתחלתי לגלגל את הרעיון בראש, שהתחבר לי מייד לראש השנה.

נראה לי כל כך מגניב להניח לכל אחד על הצלחת לחמניה אישית יפה במתיקות עדינה, לשנה טובה.

בסיכומו של דבר, הכנתי בצק חלה עם דלעת, כורכום וכמון יצרתי לחמניות קטנות בצורת מיני דלעת.

ניסיתי להכין מהבצק מעין צורה של "עוקץ דלעת", אבל לא הצלחתי "להדביק" את העוקץ בעזרת הדבש, ולכן ירדתי מהעניין.

הן מושלמות בעיניי כל כך יפות, מיוחדות וטעימות.

הצורה באמת פשוטה, צפו בסרטון מטה שמראה את התהליך.

MY PUMPKIN

לבצק:

קילו קמח לחם/ רגיל

כוס מים (240 גרם)

ביצה M (טרופה)

25 גרם שמרים טריים/ כף שמרים יבשים

1/3 כוס סוכר (70 גרם סוכר)

1/4 כוס שמן (50 גרם)

300 גר' דלעת

כפית וחצי כמון

כפית וחצי כורכום

2.5 כפיות מלח (13 גרם)

2 כפות שמן זית

זיגוג ביצה:

ביצה טרופה

כפית מים

קורט מלח

זיגוג דבש:

חצי כוס דבש

כף מים רותחים

* חוט לקשירת הלחמניות- חוט שעווה עבה.

דלעת:

קולפים ומבשלים את הדלעת במים רותחים, עד לריכוך. מסננים, מקררים, וטוחנים עד רמת מחית.

בצק:

במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, סוכר והשמרים, מערבלים קלות.

מוזגים בהדרגה את הנוזלים (מים, שמן, ביצה) ולאחר מכן מוסיפים את מחית הדלעת, כרכום, כמון ומלח.

מעבדים כ-14 דק'.

מעבירים לקערה רחבה, מכסים עם ניילון נצמד ומעבירים להתפחה של שעה, ניתן להעביר להתפחה במקרר של 12 שעות.

במידה ומתפיחים במקרר יש להוציא את הבצק ולהמתין שיגיע לטמפרטורת החדר.

מורידים את האויר על ידי לחיצה על הבצק (הדרך הכי כייפית) או פשוט להטיח (בחצי עדינות) פעם אחת את הקערה על השולחן, לבחירתכם.


על גבי משטח מקומח, מחלקים את הבצק למשקל 110 גרם כל אחד (תשקיעו בשקילה, כך הן יצאו בגדלים זהים), כל בצק שאתם שוקלים, מכדררים ומניחים בצד ומכסים עם ניילון על מנת שהבצק לא יתייבש.

לאחר שהכנו את הכדורים, מבצעים קשירה כפי שמודגם בסרטון. חשוב מאוד לבצע את הקשירה בצורה מהודקת אך לא מידי, משום שהבצק מקבל עוד התפחה.

מבצעים בכל הלחמניות את הקשירה, מורחים בביצה טרופה עם מים וקורט מלח, מכסים ומתפיחים עוד חצי שעה.

אופים בתנור- 170 מעלות טורבו כ- 15 דק'.

זיגוג דבש:

כחצי כוס דבש עם מים רותחים (המים הם בעצם לדילול הדבש, אם חסר תוסיפו מעט).

בעזרת מברשת סיליקון מברישים את הלחמניות בדבש, בעודן חמות.

בתיאבון :-)


סרטון הסבר- בהצלחה!

בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

2,803 views