יואווווו כמה שאני אוהבת גלידות ❤
במיוחד בחום והלחות הלא נורמאלית הזאת!
העניין הוא שזה כל כך פשוט להכין גלידה בבית, עם סיליקון למגנום או פשוט בתבנית העיקר שתכינו ותבינו שזה מטורף כמה זה נגיש, קליל וסופר טעים!
אל תשכחו כמובן לשתף אותי בגלידה המהממת שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
גלידה בייגלה ולוטוס: כ-10 מגנומים (תלוי בגודל) /תבנית לבחירתכם
תוספות:
100 גרם עוגיות לוטוס
100 גרם ביגלה דקים מלוחים (כ-3 חופנים)
בסיס גלידה:
500 מ"ל (שני מיכלים) שמנת מתוקה 32%/ 38% קרה מאוד
פחית חלב מרוכז ממותק (כ-400 גרם)
ציפוי:
400 גרם ממרח לוטוס
אופן הכנה:
בקערה שוברים גס ( לא גס מידי) עוגיות לוטוס ובייגלה ומניחים בצד.
במיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת מרקם יציבה אך רכה, עוצרים את המיקסר מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
מקפלים בעדינות את התוספות לתוך התערובת
מעבירים לשקית זילוף
מזלפים חצי כמות מהתערובת מכניסים מקל, ממשיכים לזלף עד לגובה הסיליקון ובעזרת לקקן/ ספטולה מחליקים את השאריות ומוודאים שאין אוויר באמצע, מוסיפים תערובת במידה ויש צורך.
מכסים ומכניסים להקפאה מלאה! זה לוקח מס' שעות (7-8 לפחות) אבל זה משתלם.
ציפוי לוטוס:
מעבירים את הממרח לכלי שמתאים לחימום במיקרוגל וממיסים בפולסים עדינים (10 שניות ואז 5 שניות …)
עד שהלוטוס נוזלי לחלוטין.
מעבירים לכלי צר וגבוה שיתאים לגובה ולגודל של המגנום.
פה זה שלב מאוד קריטי! סופר חשוב שהמגנום קפוא לחלוטין, אם תחלצו לפני הוא יתפרק וגם הטבילה לא תהייה מושלמת (תסמכו עליי מניסיון).
אז… מחלצים את המגנומים שהם קפואים לחלוטין וטובלים בציפוי, צריך לעבוד זריז ואולי לקרר בין לבין.
אפשר כמובן לעשות טבילה כפולה "דאבל דיפינג" ואפשר לקשט…סומכת עליכם.
מחזירים להקפאה של כ-10 דק' ו…תהנו❤
הערות:
גלידה בתבנית- להעביר את הבלילה המוכנה לתבנית שבא לכם, לכסות היטב בניילון נצמד ולהקפיא.
כשהגלידה קפואה, מוזגים את ממרח הלוטוס, מקפיאים שוב ל-10 דק' ואוכלים עם כף❤
כנסו פה יש גם רילז/ סרטון מגניב באינסטגרם.
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
