חלה מתוקה לראש השנה כזאת שאפשר לתלוש לחמניה לחמניה
המתכון הוא ל-2 חלות אבל כמובן שניתן לחלק את המתכון לשניים וכמבון שניתן להכין חלה רגילה (בלי דבש לסרבני הדבש באשר הם).
אל תשכחו לשתף אותי בחלה מתוקה לראש השנה שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
כנסו לסרטון הסבר גם באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
חלה מתוקה לראש השנה: 2 חלות קוטר 26- 28
קילו קמח חלה או לבן
25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (9 כפות)
480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)
ביצה
100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)
13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)
כוס דבש
הברשה:
3 כפות דבש
כפית מים רותחים
חופן שקדים קלופים פרוסים
3 כפות דבש
כף מים רותחים
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.
הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.
לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים וכל פעם עובדים עם כדור אחד והשאר מכוסה (אם חם שומרים במקרר).
על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לריבוע דק, מורחים שכבה עדינה של דבש (במידה והדבש סמיך יש לחמם מס' שניות בודדות במיקרוגל) בעזרת גלגלת חותכים רצועות בעובי של כ- 3 ס"מ.
בשתי ידיים מרימים רצועה בודדת משני הצדדים, מצמידים את הקצוות אחת לשנייה סוגרים תופסים שוב בשתי הקצוות ומסובבים לכיוונים נגדיים כך שיוצרים בורג.
שוב מצמידים את הקצוות בצד אחד מכניסים אצבע ליצירת לולאה ושוב מסובבים לבורג צפוף וסוגרים על ידי הכנסת קצה אחד ללולאה שיצרנו וסוגרים.
הסבר קצת מסובך בואו תראה כמה זה פשוט בסרטון:
על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים את הלחמניות שיצרנו, כך ממשיכים עם שאר הבצק.
מכסים להתפחה נוספת של כ-50 דק'.
מערבבים מים רותחים ודבש ומברישים את החלות, לאחר מכן מפזרים שקדים פרוסים
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-28 דק' עד החלה זהובה ויפה.
מערבבים את מצרכי הזיגוג (דבש ומים רותחים) ומברישים בנדיבות.
הערות:
ניתן להכין מראש ובתום האפייה (לאחר שלב הזיגוג) עוטפים היטב ומקפיאים את החלות בעודן חמות. מוציאים את החלה מהמקפיא להפשרה כחצי שעה ואופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ-15 דק' או עד שהחלה חמה ורכה.
ניתן לזגג שוב בדבש ומים במידת הצורך.
