חלת מפתח

זה הרגע שפתאום כל הרשתות מוצפות בחלות מפתח…

נהוג לאפות חלת מפתח בשבת הראשונה שלאחר הפסח לסגולה ופרנסה לכל השנה.

הכנתי 2 חלות יפיפיות מאותו בצק חלה הקבוע שלי

רק תבחרו איזו צורה

חלת מפתח
חלה מפתח מלופפת

או שתכינו את שתיהן…

חלת מפתח
חלת מפתח צמות

העיקר שתכינו 🙂

שימו לב באופן הכנה, לאחר כל הסבר מילולי יש סרטון שמראה את השלבים ❤

אל תשכחו לשתף אותי בחלות מפתח ההורסות שלכם:

 אינסטגרם: Batia_sorek@
 פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר גם באינסטגרם ❤️

 

חלת מפתח: (המתכון מתאים ל-3 חלות)

קילו קמח לבן

25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים

70 גרם סוכר (6 כפות מדידה )

480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)

ביצה

100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)

13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)

 הברשה:

ביצה טרופה

מלח גס

 

אופן הכנת הבצק:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.

מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.

הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.

לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, שניים שומרים במקרר מכוסים ועם אחד עובדים.

לחלת מפתח צמות:

מחלקים את הבצק ל- 5 חלקים.  4 חלקים מרדדים עם מערוך (כל חלק בתורו) ומחלקים עם גלגלת/סכין ל-3 רצועות ויוצרים צמות (סה"כ 4).

על גבי מגש מרופד בנייר אפייה מסדרים צמה אחת כגוף המפתח ולאחר מכן מסדרים את 3 הצמות הנוספות מעיין עלי כותרת של פרח.

מהחלק הנותר חותכים חתיכה יחסית קטנה, מרדדים ומחלקים ל-3 רצועות ויוצרים צמה אחת קטנה שתתחלק לשניים עבור שיניי החלה (תתאימו לגודל החלה).

יוצרים רצועות קטנות ומלפפים בין החיבורים ובנוסף את החלק התחתון מעגלים ומשבללים… ראו בסרטון הסבר מפורט:

כזאת מתוקה

חלת מפתח
חלת מפתח 2:

מחלקים את הבצק ל-2/3 ו-1/3.

את החלק הגדול מרדדים למלבן ויוצרים רצועות בעזרת גלגלת, מבריגים כל רצועה ומלפפים שני ברגים מאחדים לבורג אחד , לאחר מכן מסדרים את החלק העליון של המפתח

חלת מפתח
שימו לב שצריך לקצר מבורג לבורג שיתאים , בנוסף צריך גם 2 ברגים ליצירת שיני המפתח.

ב-1/3 בצק הנותר מרדדים למלבן ובעזרת גלגלת חותכים שסעים צפופים.

מגלגלים לרולדה מניחים כגוף המפתח ומקצרים במידת הצורך

יוצרים שני ברגים עבים יותר לשיני החלה ומצמידים

בין כל העיגולים והמרווחים מניחים נייר כסף מקופל ומעוגל כך שבהתפחה ואפייה החורים לא יסגרו

עכשיו תראו סרטון שיעשה לכם סדר:

 

מכסים את החלות ומניחים להתפחה של כ-45 דק' עד שהחלות תפחו להן יפה

מברישים בביצה ומפזרים מלח גס.

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-30 דק' או עד שהחלות זהובות ויפות תוודאו גם בתחתית החלה.

חלת מפתח
פרנסה ושפע לכולם אמן❤

חלת מפתח

אהבתם? שתפו את המתכון :)

קמח וגבינה לבנה, הוספתי זעתר ויש לכם בצק מדהים ללא התפחה, ממלאים בגבינה ומטגנים על המחבת. ארוחת ערב ב-15 דק', טעימה בטירוף!
קובנה בשר! בצק רך שממש הטמענו בתוכו את הבשר, מגלגלים לשבלולים יפים ומתקבלת קובנה יפה כל כך. טחינה, סלט עגבניות חריף ויש לכם ביס משולם.
חלת פסים יפיופית וההכנה שלה כל כך מרגיעה! מרדדים יוצרים פסים ובעזרת צ'ופסטיק מגלגלים לרולדה ואז חותכים לחמניות קטנות יפות מלאות פסים יפים.
חלת מגן דוד שכל ההכנה שלה היא תרפיה, קצת לתת לנפש להרגע. בואו נפיץ אור ונכין חלות מגן דוד. בצק חלק שניתן להכין איתו כמובן כל חלהלשבתיה
"חלת בלאגן" היא אומנם מבולגנת אבל גם כל כך יפה ומרגיעה, זאת התרפיה שלי. חלה שפשוט גורמת לכם לשחק עם הבצק ולהרגיע קצת את הנפש.
חלה ממולאת בשר יפיפיה ועסיסית. מלא שבלולי בצק ממולאים בשר וירק, מנה למרכז שולחן מגישים עם טחינה, סלט עגבניות חריפות ואתם מסודרים.

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.