הסאונד הזה של מאפה פילו מתפצחחחח, אין על זה.

מאפה פילו כרישה ופטריות טעים, פציח ויפיוףףף

כמה שהמאפה הזה טעים

אל תשכחו לשתף אותי מאפה פילו כרישה ופטריות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

כנסו לסרטון הסבר מתוק גם באינסטוש- ממש כאן

מאפה פילו כרישה ופטריות: קוטר 32

בצק:

חבילת דפי פילו מופשרת

שמן זית/ ספריי שמן זית

מלית:

4 גבעולי כרישה בינוניים

2 סלסלאות פטריות של "מרינה" שמפיניון ופורטבלה (או כל סוג שתבחרו)

1 בצל גדול חתוך לקוביות

3 כפות שמן זית

50 גרם חמאה

חצי מיכל שמנת לבישול 15% או שמנת מתוקה

מלח

פלפל שחור

מעט מוסקט (אופציונאלי)

250 גרם גבינת טוב טעם או כנען

100 גרם גבינת גרנה פדנו/ מוצרלה מגורדת

הברשה:

שמן זית

אופן הכנה:

פורסים את גבעולי הכרישה לטבעות, מעבירים לקערה מכסים במים ומשרים כ-15 דק' שוטפים ומסננים היטב (שלב השטיפה חשוב, בכרישה יש חול שמתחבא בין השכבות).

במחבת עם שמן זית מטגנים בצל וכרישה להזהבה קלה, מוסיפים חמאה פטריות וממשיכים לבשל.

כשהפטריות מאבדות מעט את נפחן מוזגים שמנת ומוסיפים תבלינים, מנמיכים אתהאש ומבשלים עד שהשמנת מסמיכה.

מצננים מעט (אם יש נוזלים- לסנן אותם) מוסיפים גבינות, מערבבים ומתקנים טעמים.

הרכבה:

מניחים שני דפי פילו על משטח עבודה (שימו לב הם בדרך כלל דבוקים ומגיעים כשניים, כך שלא יהיה עבה מידי בטעות), מברישים/ מתיזים שמן זית על גבי הפילו.

מתחילים לכווצץ, כמו אקורדיון, את הצד הקצר יותר, מכווצצים 3/4 דרך

מניחים במרכז כף מלית גדושה, וסוגרים כמו בסרטון- אם יש לכם יותר מידי קצוות בצק בצדדים עדיף לחתוך מעט שלא ייצטבר יותר מידי בצק בתחתית.

מניחים על גבי תבנית מעט משומנת בשמן זית.

כך ממשיכים עם שאר הבצק והמלית, מסדרים את כל המאפים אחד ליד השני.

מברישים בשמן זית

אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות כחצי שעה עד להזהבה יפה מאוד.

מגישים חם ❤️

הערות: ניתן להכין מראש, להקפיא אחרי האפייה ולחמם בתנור לפני ההגשה.

פרסום ממומן בשיתוף "מרינה"