למעלה משנתיים היא יושבת לי בראש
ולא הגעתי אליה…עוגת גביניות הורסת!
כל כך מרשימה וכל כך טעימה
אינסטגרם: Batia_sorek@
מניחה פה קישור לסרטון מתוק גם באינסטגרם – ממש כאן❤
עוגת גביניות: תבנית טארט קוטר 28
בצק:
3.5 כוסות קמח (500 גרם)
25 גרם שמרים טריים/ כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
קליפת לימון מגורדת מלימון אחד
ביצה M
כפית תמצית וניל
כוס חלב (240 מ"ל)
120 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
מלית גבינה:
250 גרם גבינת טוב טעם
7 כפות סוכר
100 מ"ל שמנת חמוצה 15%
כף קורנפלור
ביצה M
קליפת לימון מגורדת מלימון אחד
חצי כפית תמצית וניל איכותית
להברשה:
ביצה
עיטור:
אבקת סוכר
אופן הכנת הבצק:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר וגרד לימון מערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב, ביצה, תמצית וניל מעבדים ולבסוף את המלח עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק'. עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה במקרר כ-6 שעות.
מערבבים את כל מצרכי מלית הגבינה לתערובת חלקה, מעבירים לשקית זילוף ושומרים במקרר.
בתום ההתפחה, מורידים לבצק את האויר בעזרת כף היד.
על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן גדול וקורצים עיגול בעזרת הרינג של התבנית, מניחים בתבנית ומהדקים, מכסים ושומרים בינתיים במקרר.
מהבצק הנותר חותכים רצועות (בעזרת גלגלת או סכין) ברוחב של כ-4 ס"מ.
לוקחים 2 רצועות "מוברגות" מניחים אחת על גבי השניה באמצע, באיקס, ומלפפים אחת בשניה.
מבריגים שוב לשני כיוונים נגדיים כך הבורג יתארך.
מניחים על גבי התבנית "ברגים" אחד אחרי השני, מתחילים ביצירת שוליים (מעיין טארט) וממשיכים ליצירת ספירלה עם מרווחים. שימו לב בין כל בורג לבורג נלפף אחד בשני.
מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ-25 דק' עד שהמאפה זהוב ויפה
מצננים ומפדרים באבקת סוכר. שומרים במקרר.
רוצים להכין גלידה בעצמכם, כנסו לרכישת מכונת גלידה בייתית שווה במיוחד >>
