עוגת קרמבו זאת ה-עוגה לפסח.
פשוטה להכנה אך עם לוק מפונפן.
נתקלתי בגרסה של נטלי לוין המהממת הלא היא "עוגיונט" והייתי חייבת לנסות.
תחתית בראוני עשירה בשוקולד, הכנה סופר זריזה ומתקבלת תחתית פאדגי'ת מושלמת.
שילבתי בקרם וניל גבינה לבנה, כי אני ממש אוהבת.
לסיום גנאש שוקולד…
מתקבל ביס קטיפתי מושלם.
אתם חייבים להכין אותה לערב חג ובכלל❤
אל תשכחו לשתף אותי בעוגות המהממות שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
עוגת קרמבו: (תבנית 24/26)
תחתית בראוני:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם סוכר
קורט מלח
3 ביצים
100 גרם שקדים טחונים
קרם וניל:
2 שמנת מתוקה להקצפה 28% או 38% קרה
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
1/3 כוס חלב
1/2 כוס אבקת סוכר או 5 כפות סוכר
גביע גבינה לבנה 5% או 9% (250 גרם)
ציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)
עזרים:
שקף
תחתית בראוני-
בבן מארי / במיקרוגל ממיסים שוקולד וחמאה עד להמסה מלאה (אם ממיסים במיקרוגל יש להקפיד על חימום בפולסים שהשוקולד לא יישרף).
מוסיפים סוכר ומלח לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
מניחים לתערובת להצטנן קלות.
מוסיפים לתערובת ביצה אחר ביצה תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת כף.
לבסוף מוסיפים את השקדים ומערבבים היטב.
על גבי תבנית/רינג עם נייר אפייה מוזגים את הבלילה ומשטחים.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהשוליים יציבים אך במרכז עדיין רך (חשוב, מאוד כך נשמור על מרקם פאדג'י).
מצננים ועוברים להכנת הקרם.
קרם וניל:
במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים במהירות בינונית שמנת מתוקה וסוכר, מוסיפים את החלב ואינסטנט פודינג וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם יוגורט (כמעט קצפת), עוצרים ומוסיפים את הגבינה ומקציפים מעט עד לקבלת קצפת יציבה.
הרכבה:
במידה ורוצים להגיש בצלחת הגשה יפה, זה הזמן ל"חלץ" את תחתית הבראוניז בעדינות (תעבירו פלטה/סכין לשחרר מנייר האפייה וגם כמובן מהתבנית) מחליקים לצלחת הגשה ורק אז מתחילים את הרכבת העוגה.
מניחים שקף בין התבנית לבין הבראוני.
מוזגים את הקרם על תחתית הבראוני ומשטחים.
מעבירים למקרר לכשעתיים או שהקרם קר ממש (ניתן גם להקפיא בכדי לזרז תהליכים).
גנאש שוקולד:
שוברים לקוביות/ קוצצים גס שוקולד מריר ומניחים בקערה.
מרתיחים שמנת מתוקה עד לרתיחה ומוזגים על גבי השוקולד.
ממתינים דקה ואז מערבבים היטב היטב עד לקבלת רוטב חלק.
מוזגים את השוקולד על העוגה (לאחר שהתקררה) ומחליקים יפה בעזרת כף או פלטה.
ניתן לגרד שוקולד מריר לעיטור העוגה.
מקררים לפחות ל-8 שעות להתייצבות.
חג שמח ????
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
