כאלה חמודים קטנים, עוגת ריבועי קראנץ'

איזו יפה? וכמה פשוטה

אל תשכחו לשתף אותי בעוגת ריבועי קראנץ' שהכנתם:

nn

אינסטגרם: ,Batia_sorek@

nn

פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek

nn

מניחה פה קישור לסרטון מתוק באינסטגרם- לחצו כאן.

n

עוגת ריבועי קראנץ': תבנית 28/30

חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח

n

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

n

חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים

n

2 ביצים M

n

240 מ"ל (כוס) חלב פושר

n

80 גרם חמאה רכהn

n

מלית קקאו:

n

200 גרם חמאה מומסת

n

140 גרם (כוס) קקאו איכותי – אני השתמשתי בקקאו 23% של "עלית"

n

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

n

100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה

nn

סירופ סוכר:

n

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

n

120 מ"ל (1/2 כוס) מים

nn

אופן הכנה:

n

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.

n

מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.

n

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.

nn

מלית קקאו- בקערה מערבבים את כל מצרכי המלית.

n

בתום ההתפחה מורידים אוויר מהבצק, מחלקים לשני חלקים. מרדדים חלק אחד למלבן דק מאוד

n

מורחים מחצית מהמלית על גבי הבצק (מרקם המלית חייב להיות משחתי- לא נוזלי ולא קשה, במידה והתקשה לחמם כמה שניות במיקרו או להיפך לקרר אם יש צורך).

מגלגלים לרולדה.

n

עוטפים ומעבירים למקפיא כ- 10 דק' שהמלית והבצק מתמצקים מעט.

n

ממשיכים עם הבצק הנותר באותו האופן.

n

פורסים לאורך הרולדה

ולאחר מכן לקוביות

ומסדרים על גבי תבנית עם נייר אפייה

מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דק' (תלוי כמה קר).

n

אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.

n

בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ-

n

מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה ומעט הסמכה.

n

בתום האפייה, מברישים את העוגות בנדיבות בעודה חמה.

בתיאבון:-)

n

פרסום בשיתוף – עלית

nn

n