Search

חלת בשר וירק


כל יום אנחנו שוברים את הראש מה להכין בצהריים, בסוף איכשהו מכינים מלא דברים ואז כמובן... מלא שאריות. אלתורי שאריות אוכל זאת אומנות בעיניי, מפיקים מהן את האוכל הכי טעים (לפעמים כמובן יש פאשלות, אבל אני אופטימית אז זרמו איתי).


יום שישי הבצק של # חלהלשבתיה היה כבר על השולחן, התחלתי לכדרר את כדורי הבצק ופתאום נזכרתי שנשארה תערובת בשר שבעלי הכין יום לפני (מזל שאני מצלמת הכל, אז אפילו הייתה לי תמונה), מפה לשם שיניתי תכניות והכנתי את המאפה הלא פחות ממושלם הזה.

רכות היסטרית של בצק חלה בשילוב עסיסיות מהבשר והירק למי שאוהב גם מעט טחינה ובום!

ביס מטורף!

עמיתוש התענג על כל ביס ונמסתי!


מאפה בשר וירק

בצק חלה:

חצי קילו קמח

כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים

240 מ"ל מים פושרים (כוס מדידה)

3 כפות סוכר

50 גרם שמן זית (חצי כוס מדידה)

כפית ורבע מלח


מלית בשר וירקות:

300 גרם בשר בקר טחון

1 בצל סגול קטן קצוץ

2 בצלים קטנים חתוכים לקוביות

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

3 שיני שום קצוצות

גמבה אדומה חתוכה לקוביות

פלפל ירוק חריף קצוץ (למי שאוהב חריף)

1/3 צרור כוסברה קצוצה

חצי כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/3 כפית ראס אל חנות

1/4 כפית פפריקה אדומה מתוקה /חריפה

3 כפות שמן זית

1/2 כוס מים


זיגוג:

מעט עלי טימין

מלח גס

שמן זית להברשה


בצק חלה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, שמן תוך כדי עירבול בינוני ולבסוף מלח. לשים כ-12 דק'. הבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים אותו מהקערה מעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.

מתפיחים כשעה וחצי במקום חמים ולח או במקרר לכל הלילה עד 12 שעות (במידה ומתפיחים במקרר קחו בחשבון גם את הזמן שהבצק צריך לחזור לטמפ' החדר, לא עובדים עם בצק בעודו קר).


בינתיים שהבצק תופח, מכינית את מלית הבשר והירק.

מלית בשר וירק:

במחבת עם שמן זית מטגנים את כל הירקות עד להזהבה וריכוך

מוסיפים את הבשר מערבבים, מתבלים וממשיכים לטגן עד שהבשר מוכן, תוך כדי מוסיפים מעט מים.

טועמים מתקנים תבלינים מכבים את האש ומצננים לגמרי.


מילוי ועיצוב המאפה:

לאחר שהבצק תפח, מורידים לו את האויר בעזרת כף היד או בהטחה קלה.

על גבי משטח מעט מקומח לוקחים כל פעם 2 חתיכות מן הבצק ומרדדים עם מערוך ל- 2 רצועות (כמו בתמונה מטה).

ברצועה אחת מניחים גבעות של מלית בשר, כף בכל גבעה, במרווחים של כ-3 אצבעות.

רצועה נוספת "ריקה" היא לכיסוי.

מניחים את הרצועה "הריקה" על גבי הרצועה עם גבעות הבשר וצובטים בין גבעה לגבעה את הבצק

חותכים בין הגבעות וצובטים את הבצק לסגירה משני צידי הכיסון.

בתבנית עם נייר אפיה מסדרים את הכיסונים וכך ממשיכים עד שממלאים את כל התבנית.

מברישים בשמן זית ומפזרים טימין.

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד הזהבה.

מגישים חם.

לבריאות!!!

בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek












1,971 views